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Aji de Gallina 2021 El máximo clásico peruano

aji

Así como la gran variedad de platos como el ají de gallina existe en el mundo, también es importante destacar que existe una variedad significativa de comensales con gustos y estilos particulares que los hace únicos y sobre todo llamativos.

Por lo general y con el avance tecnológico al que hemos estado expuesto, son muchos los que buscan que la cocina sea cada vez más práctica y fácil y así evitar complicaciones en este ámbito, sin embargo, existen otros que prefieren lo clásico.

En este caso les quiero presentar un plato clásico de la comida peruana, que tiene mucha demanda por la combinación de sus ingredientes generando un sabor incomparable, se dice que tiene sus raíces entre lo hispano y lo europeo, me permito entonces presentarles el Ají de Gallina.

Aspectos notables de este plato

Es un plato delicioso que, aunque amerita dedicación y tiempo, el resultado final bien vale la pena, estas en presencia de un plato con alto porcentaje de proteínas que se transforma en energía pura para ese equilibrio nutricional que ameritas

  • Es un plato con la gallina o el pollo como protagonista
  • En una dificultad de preparación moderada
  • Con un tiempo total de preparación de 20 a 30 minutos aproximadamente
  • Con un aspecto rendidor para 2 a 4 raciones
  • Es un plato que amerita sus acompañantes
  • En conclusión, es un plato clásico del Perú.

Ingredientes para el clásico Ají de Gallina

Este es un plato que a lo largo del tiempo se ha convertido en el preferido de los grandes y chicos de la casa, por ello se considera un clásico, su combinación de sabores lo convierten en uno de los preferidos, así que conozcamos los ingredientes.

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 tz de cebolla roja picada
  • 1 cucharada de ajo molido
  • ¼ de tz de pasta de ají mirasol
  • ¼ de tz de ají amarillo sin venas ni pepas
  • 1 cucharada de ají panca licuado
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • leche evaporada
  • 1 pechuga de pollo
  • ½ tz de caldo de pollo
  • sal
  • pimienta blanca
  • pecanas molidas
  • queso parmesano
  • papas blancas
  • ½ huevo duro
  • aceituna morada.

Paso a paso para la preparación del rico plato

Catalogado como un clásico de la gastronomía peruana, el Ají de Gallina nos ofrece un alto contenido de proteínas en combinación con otros ingredientes que los convierte en una delicia, te invito entonces a seguir el paso a paso para su preparación

  • Para comenzar utilizaras una olla grande o una sarten grande, en el añadirás 2 cucharadas de aceite vegetal, allí vas a sofreír una taza de cebolla roja picadita y la dejarás cocinar por unos 5 minutos aproximados a fuego lento
  • Luego agregamos 1 cucharada de ajo molido y dejamos que se sude durante 2 minutos aproximados
  • En este paso vas a agregar un cuarto de taza de pasta de ají mirasol, un cuarto de taza de crema de ají amarillo bien licuado evitando las venas y las pepas y por ultimo una cucharada de ají panca también licuado, esto para darle color y lo dejas cocer a fuego lento para que el aceite se separe de los ingredientes.
  • Luego añades dos rebanadas de pan de molde sin corteza remojado previamente en leche evaporada, lo removemos con una cuchara de madera poco a poco dejando cocinarla hasta que haga burbujas
  • Paso seguido añadimos la pechuga de pollo previamente cocinada en agua con sal, previamente también deshuesado y deshilachado en tiras gruesas
  • Luego agregas media taza del caldo que quedo del pollo al momento de sancocharlo y lo dejamos cocinar por unos cuantos minutos.
  • Después añades un poco de leche evaporada, un poco de sal, pimienta al gusto, una cucharada de pascanas molidas y una cucharada de queso parmesano si es de su gusto.
  • Para finalizar se sirve en un plato unas rodajas de papas y cubrimos con el ají de gallina agregando pecanas molidas por encima, medio huevo cocido, aceituna y listo.

Acompañantes de este rico plato

este es uno de los platos del Perú catalogados como uno de sus clásicos, es por ello que sus acompañantes cobran una importancia plena para completar lo especial de este plato, por esta razón se estila servir con unas cuantas papas amarillas sancochadas, huevos duros, un poco de aceituna, y unas cuantas tiras de queso italiano.

Valor nutricional

Todo plato independientemente de sus ingredientes posee sus valores nutricionales que suponen el equilibrio que el organismo necesita, en el caso de este platillo donde el protagonista es la gallina, te ofrece un alto grado de proteínas además del hierro, ácido fólico entre otras, sin contar con el aporte del ají con su propiedad de minimizar los niveles de azúcar en sangre.

Datos y recomendaciones

Existe un dato bastante curioso, sin embargo, es considerado importante a la hora que decidas la preparación de este plato, y es que, al momento de comprar la gallina, intenten ubicar una de color negro ya que manifiestan que el sabor de esta es inigualable.

Hay un dato curioso, donde varios especialistas coinciden que el origen de este plato tiene que ver con un manjar blanco de la cocina europea, aunque por otro lado fuentes del área culinaria afirma que el origen de este plato tiene que ver con una fusión gastronómica entre las migas hispanas y el uchú andino.

Es uno de los platos del Perú más antiguos, siendo uno de los más preferidos por la población, ya que manifiestan que la combinación del ají con la gallina genera un sabor incomparable que lo convierte en único, es por ello que esa combinación de sabor y antigüedad lo convierten en un clásico.

Es un plato que se ha convertido en una marca asigne de la comida peruana, ya que su aporte en valores nutricionales presenta un gran beneficio para la estabilidad nutricional de grandes y chicos.

Así que la invitación es que te animes a preparar este clásico así tú también formaras parte de todos esos comensales que han tenido el privilegio de disfrutar de este clásico peruano, el famoso Ají de Gallina.

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